Sagra della pera volpina ed del formaggio stagionato a Brisighella

13 novembre
La Sagra della pera volpina e del formaggio stagionato, che si svolge a Brisighella, che si trova in provincia di Ravenna il giorno 13 novembre, è un originale mercato dei frutti autunnali e dei prodotti tipici della collina, dove la regina e il re delle kermesse, saranno rispettivamente la pera volpina ed il formaggio “stagionato”. Le pere volpine, che sono un frutto tondo piccolo e duro, erano un prodotto tipico della valle del fiume Lamone, in cui si trova Brisighella. La sagra ha fortemente contribuito nel corso degli anni, a fare riscoprire le proprietà di questo frutto dimenticato, offrendo la possibilità di riassaporarlo ulteriormente. Le pere volpine vengono consumate bollite, cotte in acqua o vino, oppure al forno. Ideale è lì abbinamento con il formaggio stagionato di Brisighella, un pecorino che viene invecchiato in grotte di gesso, con un procedimento metodologico che risale all’ antica tradizione locale.