I prodotti del sottosuolo protagonisti a Baccanale 2017

Tre settimane dense di incontri, degustazioni, scuole di cucina, mostre, mercati, spettacoli, animazioni e laboratori per i più piccoli, alla rassegna enogastronomica Baccanale 2017, che si terrà a Imola presso il Teatro Ebe Stignani dal 4 al 26 novembre.

Tema e filo conduttore di questa edizione sarà “Sotto Terra”, protagonisti saranno insomma i tanti utili e preziosi prodotti del sottosuolo: cipolla, scalogno, patata, carota, sedano, rapa, curcuma, zenzero, liquirizia e, soprattutto tartufo. Un ricco repertorio di tuberi, radici e bulbi utilizzati dall’uomo fin da tempi antichissime, ricchi di sapore, proprietà benefiche e ormai veri e propri intermediari culturali capaci di veicolare gli usi, i costumi e soprattutto le tradizioni.
Insomma non soltanto rappresentano un inestimabile patrimonio di biodiversità e materie prime fondamentali di tante tadizioni gastronomiche mondiali, ma sono spunto di riflessione che rivela le radici e la storia della nostra stessa identità.

Per info: www.baccanaleimola.it

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