Presso la Villa Torlonia di San Mauro Pascoli si rinnova l’antica usanza della macellazione del maiale, che si soleva effettuare proprio in questo periodo. Da venerdì 20 a domenica 22 gennaio, San Mauro vi spetta per la “Festa de Bagoin ma la Tora!”.
Come da tradizione la carne viene selezionata, sezionata e preparata al momento, per poi rosolare sulla brace e tramutarsi in prelibate bistecche, salami, salsicce, ciccioli, cotechini, costolette, fegatelli, pancetta fumanti, accompagnati dall’immancabile e sempreverde piadina, contorno di verdure di stagione e ottimo Sangiovese.
Una ricorrenza che parla un’alfabeto di sapori recuperati dal più genuino repertorio contadino e ripropone alla memoria i ritmi lenti e ripetitivi della campagna e delle stagioni vissuti dai nostri padri.
E’ possibile acquistare carne cruda e appena macellata, o cotta al momento. In sottofondo, ad accompagnare la miglior carne suina di Romagna, ci saranno musica e spettacoli a cominciare dai canti tradizionali dei “Gruppi Pasquarul ad Sant’Antòni”, previsti dalle ore 20.00 di venerdì 20 gennaio, e proseguendo nei giorni successivi con i racconti in dialetto di Roberto Casalini, quelli de la Vègia ad Sant’Antoni e le musiche del gruppo “La Damigiana”.
Insomma un week end all’insegna del maiale e del divertimento, negli splendidi ambienti di Villa Torlonia, un tempo musa ispiratrice e custode dell’infanzia di Giovanni Pascoli.